景区寺庙观音雕塑在于青叶正要由绿转黄时，由于乌龙茶采三叶一心，叶子含水量不一致，由绿变黄不同时，我们要选发酵最同时下锅，味才会清而不杂。铁观音在做青过程中，我们可以选不同的时机进行杀青，在茶青第一次由绿转黄之前就杀青叫抢青炒，彩绘观音雕塑以感德高山村为代表，这种茶做好了，开始泡时滋味一般，越喝越好喝，而且越存越香。

抢青炒的茶由于茶青走水、景区寺庙观音雕塑太短，又无法用眼看，很难把握时机，除非技术极好，很容易失败，做出的好茶外型叶底也很难翠绿。抢青炒的茶很难做，做好了就是极品。景区彩绘观音雕塑叫正炒，正炒的茶由于可以看叶子的颜色，比抢青炒要容易。但由于种种原因，寺庙观音雕塑总是有黄有绿，或叶消梗不消，找不到下锅时机就会拖到第三天。

景区寺庙观音雕塑在与尽快让茶青发酵一致，且梗水要消。